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食彩品館.jp

魚料理メイン。刺身定食1,760円実食記。和食善雅(岡崎市)。ミナミマグロ(インドマグロ),名物“木の芽田楽”、夏季限定ぶっかけうどん・そば,そして「三河地どりは“三河種”から作られた正しい地鶏だった」件。

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和食善雅(岡崎市)刺身定食,三河地どり

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 和食を提供する飲食店で昼食。駐車場が空いていたのが選択理由。

メニューを眺めると、“女将さんおすすめランチ”に入っている「木の芽田楽」が目についた。
三河ですねぇ。

 あと、“地鶏”と表示されたメニューがあったので念のため聞いてみる。
地鶏の品種は?」。
大抵は地鶏と銘柄鶏を取り違えていたり、違いが判らない店が多いが、きちんと品種を答えてくれた。
三河地どり
丸トポートリーの“三河赤鶏(銘柄鶏)”のことかとおもいきや、「三河地どり」はれっきとした“地鶏”でした。
三河地どり」は、愛知県特産の 「三河種」を用いて愛知県農業総合試験場養鶏研究所で開発された品種。
愛知県での主要地鶏品種は誰もが知る「名古屋コーチン」だが、名古屋コーチンは尾張の地鶏ということで、三河地域の地鶏の開発が求められていた。
実は「三河種」は養鶏振興法の 「標準鶏 6品種(単冠白色レグホーン種,横はんプリマスロック種,単冠ロードアイランドレッド種,ニューハンプシャー種,名古屋種,三河種)に入っている程の重要品種なんです。(知らなかった)
その「三河種」の特徴は、肉は美味しいが体が小さいということで、大型の肉用種である白色プリマスロック種と交配して作られたのが「三河地どり」。地鶏種♂×地鶏種♀。
三河地どりは、 飼育期間が長く(約100日)、品種の特性と相まって美味しい鶏肉として珍重されている。(知らなかった)。
当地、岡崎では「岡崎おうはん」が地元開発の地鶏品種として有名だが、岡崎おうはんは横斑プリマスロック種(♂)とロードアイランドレッド種(♀)の交配なので、三河種を交配させた「三河地どり」の方がより三河っぽいと思うが、生産量が少ないのか飲食店ではあまり見かけない。

 さて、地鶏にするか他のメニューにするか迷うも、当店は鮮魚押しの定食屋なので、ここはいつものように刺身定食を頼むことに。

刺身定食1,760円

おそらく、「ミナミマグロ(インドマグロ)」は近隣のふれあいドーム岡崎にある「鮮魚 松島」のものか?。
↓ 以前、松島で購入したミナミマグロ(インドマグロ)

 本マグロは赤身が旨く、ミナミマグロ(インドマグロ)は中トロが旨い。今回は中トロと大トロということで、夏が旬とされるミナミマグロ(インドマグロ)を堪能させていただく。

面白いことにミナミマグロ(インドマグロ)の赤身は冷凍すると味が濃くなるらしい。
その昔、江戸前の寿司屋の鮪はこのミナミマグロ(インドマグロ)がメインだったが、昨今の本マグロ(クロマグロ)ブームでミナミマグロ(インドマグロ)は人気薄。
私は本マグロよりも紀州の生メバチマグロやミナミマグロ(インドマグロ)の方を好む。
生メバチはねっとりとした濃厚な味ながらも脂控えめで食べやすく、赤身の味もバツグンながら、なかなか紀州(例えば紀伊勝浦)でいただくような逸品に出会うことは少ない。
代わりとなると、冷凍の畜養大西洋本マグロや少々、ヤケの入った生の本マグロよりはミナミマグロ(インドマグロ)を食したい。なんといっても価格がお値打ち。

 あとのネタはカンパチとヒラメにサーモンというオーソドックスなラインナップで、価格(1,760円)に比して、少々お高めな印象もあるが、マグロの味に免じてここは納得することに。

▢資料

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・和食 善雅(ぜんが)
愛知県岡崎市下青野町花ノ木81-1
℡0564-43-2138
営業時間
11:00~14:00
17:30~23:00
ラストオーダー 22時
定休日 毎週水曜日、第2火曜日

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岡崎の食事記事

 ◇和食系店舗(ランチ含む)

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2012/03/03浜名湖 うなぎ処 勝美


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2010/04/18丹後半島(舟屋,京都府)


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2010/02/27三重県紀伊長島まるます食堂


2009/2/8一色さかな広場で寿司6

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◇五平餅

2011/09/25とよた五平餅学会(野田味噌)

2012/06/23美井屋(豊田市)五平餅学会


2014/01/18和紙とお食事の店 紙の花(豊田市)


2015/06/11 茶臼山高原(愛知県と長野県境)

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 ◇岡崎市の食事に関する記事

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2022/08/06スリーリトルピッグス(岡崎市)

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2022/04/30しま鮨(岡崎市)刺身ランチ,

2022/04/03十楽(愛知県岡崎市)鰻丼

2022/03/19萬珍軒竜美丘店(岡崎市)

2022/02/13江戸屋(岡崎市)中華そば

2022/01/14有楽家岡崎宇頭店(岡崎市)

2021/12/19そば風太(岡崎市)鴨つけそば

2021/09/05いわしのや平(岡崎市)昼御膳

2021/07/25ぶんごや(岡崎市)刺身定食

2021/06/13ざる中華麺屋あきのそら

★★
2021/06/05かも川本店(大鰻)★★

2021/05/23自家製麺公園前(岡崎市)

2021/04/04麺屋こはる鶏白湯醬油

2021/03/28めん処釜正(愛知県岡崎市)

2021/03/14魚信(岡崎市)のどぐろ定食

2021/02/28京都勝牛イオンモール岡崎店

2021/02/21石川製麺ふれあいドーム岡崎

2021/02/14ふくろう岡崎大樹寺店

2021/02/07うちのマタオマ麺屋あきのそら

2021/01/24やぶ福(岡崎市)天ざる

2021/01/10麺屋あきのそら(岡崎市)

2020/11/29泉七八岡崎店(岡崎市)味噌煮込

2020/11/15藤弘(岡崎市)味噌煮込みうどん

2020/11/01竹うち(岡崎)極太生粉打海老天

2020/10/30新仔一色産鰻(鮮魚松島)

2020/10/25萬珍軒本店(岡崎市)

2020/09/13日向山(愛知県岡崎市)うどん

2020/09/06鳥そば豊屋(岡崎市)

2020/08/30麺場さかきや(岡崎市)

2020/08/20さんびょうし葵湯店(岡崎市)

2020/08/16千里十里岡崎堂前店

2020/08/09市場飯,平の食堂刺身23種盛

2020/08/02大正庵釜春本店野菜天釜揚げうどん

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2020/07/05釜玄本店鴨味噌煮込み(岡崎市)

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2020/02/01バーガーハウスGABURI(岡崎市)

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2019/04/28岡崎鶏白湯 鶏神再食,コク旨

2019/03/24キブサチで今度は醤油スペシャ

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2019/02/24蕎麦や口福(岡崎市)

2019/01/05味みしま(豊田市)昼懐石

2018/10/28キブサチスペシャル塩と醤油

2018/10/21城北飯店ふかひれつゆそば

2018/08/12まるぎん商店(岡崎市)煮干し

2018/07/21キブサチ幸玄武らーめん

2018/07/08魚とsakana by牧原鮮魚店イオンモール岡崎

2018/07/06ばーばら美合店背脂醤油

20108/06/17廻鮮わくわく(岡崎市)

2018/06/03まるぎん商店塩セレブ新味

2018/05/25桶狭間タンメン岡崎岩津店

2018/05/18ありがた屋(岡崎市)

2018/05/12八千代本店(岡崎市)菜飯田楽

2018/05/05やま辰(岡崎市)和風鶏そば

2018/05/03つけめん舎一輝岡崎本店

2018/04/29天玄(岡崎市)イタヤ貝

2018/04/22くっちゃん(岡崎市)

2018/04/15日本晴れ(岡崎市)三河赤味噌

2018/04/03寿司市場魚魚丸岡崎店(岡崎市)

2018/03/25とんかつ八丁(一よし:岡崎市)

2018/03/17重の家(岡崎市)

2018/03/04おかざき商店岡崎総本店味噌

2018/02/24司寿司(岡崎市)

2018/02/04博多ラーメン有頂天岡崎店

2018/01/07伊賀大正庵味噌煮込み

2017/12/23鶏そばやま辰(岡崎市)

2017/12/17らーめんふじ美濃厚鶏白湯塩

2017/11/26ザめしや岡崎葵店(岡崎市)

2017/11/12麺屋らくだ岡崎本店台湾まぜ

2017/10/15あいそ家大樹寺店

2017/10/07美ら・琉沖縄カフェ八重山そば

2017/10/03らくだ岡崎本店新醤油ラーメン

2017/09/23岡崎鶏白湯鶏神煮干し醤油

2017/09/27麺処たかちゃん,岡崎市,撮影禁止

2017/09/17ラーメン次男坊しょうゆ

2017/08/27鶏そば屋天頂(岡崎市)

2017/08/19越後叶家岡崎イオンモール店鴨蕎麦

■・2017/07/23カクキュー直営休右衛門(岡崎市)

2017/07/09キブン、デ、、サチオ(八丁村)

2017/06/10昇龍岡崎八帖店(岡崎市)

2017/06/03大正庵釜春南店もろこしあんかけ

2017/04/30寿苑(岡崎市)

2017/03/26くら寿司北岡崎店。マヒマヒ,ラーメン

2017/03/05上海菜館喜福家台湾らーめん

2017/02/26希望軒(岡崎市)塩らーめん

2017/02/11平の食堂(岡崎市場)刺身定食(竹)

2016/12/25日本晴れポタージュ仕立

2016/12/11包子(岡崎市)担々麺

2016/10/16三峰(岡崎市)ざるきしめん定食

2016/10/15鐘庵矢作店(岡崎市)

2016/10/01とんこつラーメン希望軒岡崎店

2016/09/10中華,同源(岡崎市)

2016/08/27まるぎん冷やし家康らぁめん

2016/07/30鐘庵岡崎上里店桜えび蕎麦

2016/07/03昧怛隷野(岡崎市)

2016/05/31好呷台湾屋台料理(岡崎市)

2016/05/07暖だん(岡崎市)豚骨

2016/05/01一蘭岡崎店(岡崎)とんこつ

2016/04/23新世和麺Diningつるる(岡崎市)

2016/04/10自家製麺公園前醤油

2016/03/19三峰(岡崎市)

2016/03/27たつみ屋(岡崎市)味噌煮込

2016/02/16魚信刺身御膳花かご御膳(岡崎)

2016/02/13大正庵釜春NEOPASA岡崎

2015/12/27菊水(岡崎市),刺身定食

2015/12/06茶の子(岡崎市)鴨つけ汁

2015/11/15鶏そば やま辰(岡崎市)

2015/11/15てんてんオムライスアピタ岡崎北店

2015/10/31博多豚骨ラーメン逸品堂

2015/08/01らーめんハウス BunBun

2015/07/26釜正うどん,二八蕎麦・天丼

2015/07/11ビストロ・プペランチ2100円

2015/07/05キッチン味くりげランチ。三州牛(岡崎市)

2015/06/27麺茶屋(愛知県岡崎市)味噌皿うどん


2015/06/20キブンデサチオ(愛知県岡崎市)


2015/05/30熱烈食堂らーめん一国堂(愛知県岡崎市)


2015/05/16天下一品岡崎店(愛知県岡崎市)


2015/04/25長崎チャンポン九州一番(愛知県岡崎市)


2015/04/19辰味(岡崎市)釜あげうどん

2015/04/12伊賀大正庵家康うどん八丁味噌

2015/04/04千里十里岡崎店味噌煮込み

2015/01/23龍のおとし子 東岡崎店(愛知県岡崎市)

クチネッタユギーノCucinetta Yughino(愛知県岡崎市)


2014/12/28城北飯店で上海蟹(岡崎市)


2014/12/14香の兎(愛知県岡崎市)かしわの天ぷらうどん

2014/11/29越後叶屋岡崎イオンモール,へぎそば

2014/11/16太萬ラーメン(岡崎市)カツオ醤油

2014/11/02月形らーめん 北のれん(岡崎市)


2014/10/19うどん丸久(愛知県岡崎市)


2014/09/18すぎ原(愛知県岡崎市)キンキ

2014/09/12クチネッタユギーノ パスタ

2014/08/23味噌煮込みうどん みづこし(岡崎市)


2014/08/30大正庵釜春本店(岡崎市)


2014/07/16城北飯店でふかひれつゆそばランチを食す


2014/06/28江戸屋(岡崎市岩津町)中華そば


2014/06/06岡崎市場飯 平の食堂(愛知県)


2014/05/17桜茶屋(岡崎市)八丁味噌ラーメン(カクキュー使用)


2014/02/07らーめんふじ美(岡崎市)鶏白湯しお


2014/02/06 一よしで“煮込み”ではない「八丁味噌うどん」


2014/02/01まるぎん商店(岡崎市)俺の惚れたあごそば


2013/07/14らーめん勝平(岡崎市)とんこつ


2013/06/23博多とんこつラーメン一之蔵(岡崎市)


2013/06/20手打そば 竹うちで「越前そば」(岡崎市)


2013/03/24とんこつらーめん和音(岡崎市)


2013/02/23つけめん舎一輝(岡崎市)


2012/12/01ラーメンばーばら美合店(岡崎市)


2012/11/07ラーメン屋ばーばら美合店(岡崎市)


2012/10/27縁や(岡崎市)海老そば


2012/10/21とんこつらーめん和音(岡崎市)


2012/09/08蕎麦や口福(岡崎市)


2012/07/29二橋(にはし)※撮影禁止


2012/05/27らーめんふじ美(岡崎市)あごそば


2012/05/20まるぎん商店(岡崎市)あごそば


2012/05/13らーめんふじ美(岡崎市)濃厚鶏白湯しお


2012/03/24まるぎん二号(岡崎市)八丁味噌まぜそば


2010/02/08ガツ盛り拉麺まるぎん二号(岡崎市)

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