★食べログ記事をアップしました↓
・牛タン焼専門店 司 東口ダイワロイネットホテル店(仙台市)実食記
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東北秘湯ツアー4日間最終日。秋田空港からセントレア(中部国際空港)へ戻る便が欠航。さらに代替の仙台空港発の飛行機にも事故渋滞や雪の影響で間に合わないことが明確になり、急遽新幹線で戻ることになった話は以下の記事で記録済み。
・東北秘湯4日間の旅欠航顛末記
一人だけ仙台で延泊して翌日、仙台空港から戻る手配を自分でしたが、その宿泊ホテルの1階にある当店で少し遅い夕食を摂ることに。
秘湯に浸かって4日目。肌はピチピチ・ツルツルだが豪雪旅と入浴でエネルギーを消耗し、少々疲れ気味。仙台駅や国分町方面まで出歩く元気は残っていないのが近場選択理由。
それでも、せっかくなので久々に仙台の牛タンをいただくかということでホテルから一番近い当店を選択。
ホテルのエレベーターからすぐの場所の当店入口が閉鎖されているため、道路側から入店する。
店内は混んでいて、ほぼ満席。
カウンターに通されてメニューを眺める。
「アメリカ産・オーストラリア産の最高級ブランドの牛タン」の最高級ブラントとは？。
アンガスやヘレフォード、シャロー等、品種のことだろうか、それともオージービーフのようにロンググレイン(肥育日数200日以上でBMSもそこそこ)、ミドルグレイン(150日～180日肥育)とかの肥育日数による格付けのことだろうか。
アメリカンビーフの中ではアンガスビーフ協会のCAB®ブランドが有名だが、日本ではプライム(USDA PRIME)やチョイス(Choice)などの格付け表示で販売されていることが多い。
当店は広告やチラシで使うことに配慮すべきキーワードである“最高級”という表現を使っていることも含めて、ちょっと気になったので従業員に聞いてみた。
残念ながら、あまり詳しくない様子なので、当方が期待した内容の回答はなかったこともあり、続いて用意していた質問である、メニューに表示されている“熟成”の内容について聞くのは止めておくことにした。
もしや幻の“さの萬40日間ドライエージングビーフ”の輸入牛版かも？と期待しての質問だが、後でHPを確認したら味付け後に2～3日置くことを当店では熟成としているらしい。
↓ 肉の熟成に関する記事
・さの萬(富士宮市)ニューヨークスタイルの40日熟成ドライエイジング
とりあえず、生ビールと“ゴリ押し”と表示されている「熟成牛タン3枚6切1,716円(税込)」をオーダー。
仙台牛タン世界における“3枚6切”とは「牛タンスライス3枚を半分、すなわち合計6切にカット」の意味。
4切ですね(#^.^#)。あと2枚はどこ行った？
量は世間の3枚6切分ありそうだし、メニューの画像も4切だし、これが当店の3枚6切なのかなぁ？
以前、仙台駅の別店で食した牛タンはきちんと3枚6切でした↓
・牛タン喜助JR仙台駅店実食記↓
気を取り直して味の話。
硬めのタン先は使わないということで、厚切りながらも食べやすい固さに調節された焼き加減はさすがに仙台の人気店の感。ナラの炭で焼いた肌のテカリもグッド。
良いですね。
和牛タンのような素材自体の旨味はないものの、味付けと焼き加減の妙味。
仙台ならではを感じます。
そして、もう一品。
念願の「仙台セリ」。
“本日のおすすめ”で「仙台セリのお浸し680円」があったので即注。
これですよ。冬の仙台の楽しみは。
コリッとした根の食感と柔らかくなり過ぎないセリの茎の食感。
良いですねぇ。仙台の冬を感じます。
旬の時期に訪れないと「仙台セリ」はいただけません。
ラッキーです。
◇メニュー
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・牛タン焼専門店 司 東口ダイワロイネットホテル店
宮城県仙台市宮城野区榴岡1-2-37
ダイワロイネットホテル仙台1F
ランチ11：00～14:00
夜 17：00～23：00（LO22：30）
55席
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◇食彩品館.jp 肉料理・商品に関する記事
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・7月・8月の食品衛生事故。肉の加熱不足
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